Confettura di cachi

Ingredienti:

• 500 grammi di cachi maturi (circa 4 cachi medi)
• 250 grammi di zucchero
• Succo di mezzo limone

Istruzioni:

1. Preparazione dei cachi:
   • Sbuccia i cachi e rimuovi i semi. Puoi farlo tagliando i cachi a metà e usando un cucchiaino per raschiare via la polpa.
   • Trita grossolanamente la polpa dei cachi.
2. Cottura iniziale:
   • Metti la polpa di cachi in una pentola e cuocila a fuoco medio-basso finché non inizia a rilasciare i suoi succhi.
3. Aggiunta dello zucchero e del limone:
   • Aggiungi lo zucchero e il succo di limone alla pentola con i cachi.
   • Mescola bene per distribuire uniformemente lo zucchero.
4. Cottura:
   • Porta il composto a ebollizione, quindi riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 20-30 minuti, o fino a quando la confettura raggiunge la consistenza desiderata.
   • Mescola frequentemente per evitare che la confettura si attacchi al fondo della pentola.
5. Verifica della consistenza:
   • Puoi verificare la consistenza facendo la prova del piattino: versane un po’ su un piattino freddo, inclinalo leggermente e verifica se la confettura si rassoda.
6. Raffreddamento e conservazione:
   • Lascia raffreddare leggermente la confettura prima di trasferirla in vasetti sterilizzati.
   • Chiudi bene i vasetti e capovolgili per alcuni minuti per creare il sottovuoto.
   • Lascia raffreddare completamente prima di conservare in un luogo fresco e buio.

Ora hai una deliziosa confettura di cachi pronta da spalmare su pane, biscotti o utilizzare in altre preparazioni culinarie.

Per una corretta preparazione delle conserve fatte in casa rimandiamo alle linee guida del Ministero della Salute. Si tratta di un elenco di regole di igiene della cucina, della persona, degli strumenti utilizzati e sul trattamento degli ingredienti, pastorizzazione e conservazione, in modo da non incorrere in rischi per la salute.