Confettura di pere

• 1 kg di pere mature, sbucciate, private del torsolo e tagliate a cubetti
• 500 g di zucchero
• Succo di 1 limone
• 1/2 cucchiaino di cannella (opzionale)

Istruzioni:

1. Inizia lavando, sbucciando e tagliando le pere a cubetti. Rimuovi i semi e il torsolo.
2. Metti i cubetti di pere in una pentola capiente, aggiungi lo zucchero e il succo di limone. Mescola bene.
3. Lascia riposare il composto per circa 30 minuti. Questo permetterà alle pere di rilasciare i loro succhi.
4. Dopo il riposo, metti la pentola sul fuoco a fuoco medio-alto. Porta il composto a ebollizione, mescolando di tanto in tanto.
5. Quando inizia a bollire, abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento. Aggiungi la cannella, se desiderato.
6. Continua a cuocere per circa 45-60 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la confettura raggiunge una consistenza densa e le pere sono morbide.
7. Per verificare la consistenza, puoi fare il “test del piattino freddo”: metti un piccolo piattino nel freezer, versaci un cucchiaino di confettura calda e fai scivolare un dito sulla superficie. Se la confettura si raggruma e forma una pellicola, è pronta.
8. Quando la confettura ha raggiunto la consistenza desiderata, rimuovi la pentola dal fuoco e lascia raffreddare per qualche minuto.
9. Versa la confettura ancora calda in barattoli sterilizzati, sigilla bene e capovolgi i barattoli per creare il sottovuoto.
10. Lascia raffreddare completamente prima di conservare la confettura in un luogo fresco e buio.

Ora hai una deliziosa confettura di pere fatta in casa pronta per essere gustata!